O Vinagre Balsâmico é um condimento originário de Itália, nomeadamente das zonas de Modena e de Reggio Emilia, daí os nomes "Aceto Balsâmico Tradizionale di Modena" ou "Aceto Tradicionale di Reggio Emilia". Estes dois produtos são protegidos por denominação de origem controlada (DOC).
A receita tradicional do vinagre balsâmico consiste na redução (cozimento) do sumo de uvas brancas, a fim de criar um tipo de concentrado que depois é fermentado com um lento processo de envelhecimento que vai concentrar os sabores.
O Vinagre balsâmico é um produto muito apreciado pelos maiores chefes de cozinha, devido ao excelente sabor que proporciona aos alimentos.
